清炖全鸡

【菜名】清炖全鸡
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】净肉鸡1只。
精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、枸杞子。
【制作过程】(1)将鸡放入开水锅内烫一下，捞出，洗净。
葱切成段，姜柏松。
(2)枸杞子洗净。
(3)锅内放水，烧至约60度时下入鸡、葱、姜、枸杞子、料酒、少许胡椒粉，煮至鸡熟时再放入精盐，加盖煮烂，放味精出锅，即可上席。